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你好，以下是一些使肉嫩和好吃的技巧：

1. 浸泡：在烤肉之前，用盐水、酒或柔软剂等液体浸泡肉类，这样可以在肉类中注入水分，使其更加嫩滑。

2. 切割：将肉切成薄片或薄块，可以缩短烹饪时间并使其更加嫩滑。

3. 调味：在烤肉之前，用调味料或腌料腌制肉类，这样可以增加香味和口感。

4. 烤箱预热：在放入肉类之前，先将烤箱预热到适当的温度，这样可以使肉类烤熟更加均匀。

5. 烤肉时间：不要烤得太长时间，否则肉类会变得干燥，建议每面烤3-5分钟。

6. 翻面：在烤肉的过程中，经常翻动肉类，使其均匀受热，避免过度烤焦。

7. 休息：在烤完肉类后，让其在锅中休息几www.nfysw.com分钟，这样可以让肉类的汁液重新分布，使其更加嫩滑。